home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / cajun_po.wde < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  753b
  1. From: Brad <bradb@netcom.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cajun Blackening Powder
  4. Date: 29 Mar 1994 23:18:22 -0500
  5. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 241-9760 guest)
  6. Message-ID: <2nauie$liu@s.ms.uky.edu>
  7. References: <m0phLne-0018b2C@raistlin>
  8.  
  9.  
  10. The guy who made this into a craze, Paul Prudhomme does red fish with
  11. something like this (though I've changed it to suit my tastes):
  12.  
  13. 1 Tbsp sweet paprika
  14. 1 tsp salt (more or less to taste)
  15. 1 tsp onion powder
  16. 1 - 1 1/2 tsp cayenne (though there are HOTTER chile powders if 
  17.       you prefer)
  18. 3/4 tsp each white and black pepper.  I'll cheat and use all black.
  19. 1/2 tsp each dried oregano and thyme leaves
  20. --
  21. Brad and/or Dri
  22. Los Angeles, California
  23.  
  24.  
  25.  
  26.